کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6404762 | 1330907 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of osmotic pretreatment on quality of mango chips by explosion puffing drying
ترجمه فارسی عنوان
اثر پیش آزمون اسمزی بر کیفیت چیپس انبه با خشک شدن پف گشت
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کمبود آب اسمزی، خشک کردن پف کردن انفجار، بافت، رنگ، انتقال شیشه،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Mango chips were produced by explosion puffing drying. ⺠Osmotic dehydration pretreated at different osmotic times was applied. ⺠The quality properties of mango chips were affected by different osmotic pretreatment. ⺠Glass transition temperature, texture, color, expansion, rehydration and sensory evaluation were studied.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 253-259
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 253-259
نویسندگان
Kejian Zou, Jianwen Teng, Li Huang, Xinwei Dai, Baoyao Wei,