کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6404996 | 1330911 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of phenolic compounds in combination with modified atmospheric packaging on inhibition of quality losses of refrigerated Eastern little tuna slices
ترجمه فارسی عنوان
اثر ترکیبات فنل در ترکیب با بستهبندی تغلیظ شده جوی بر مهار از دست دادن کیفیت تکه های خنک گوجهفرنگی خنک در شرق
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Tannic acid prevented metmyoglobin formation in Eastern little tuna slices. ⺠Tannic acid retarded lipid oxidation in Eastern little tuna slices. âºÂ Tannic acid in combination with MAP extended shelf-life of tuna slices.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 50, Issue 1, January 2013, Pages 146-152
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 50, Issue 1, January 2013, Pages 146-152
نویسندگان
Yaowapa Thiansilakul, Soottawat Benjakul, Mark P. Richards,