کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6405162 | 1330913 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Functional characterization of gelatin extracted from bones of red snapper and grouper in comparison with mammalian gelatin
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠We have extracted high yield of gelatin from the fish bones. ⺠The extracted gelatin had no protein degradation. ⺠This fish gelatin had high viscosity, gel strength and WHC of bone gelatin find them a better alternative for animal gelatin.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 48, Issue 1, September 2012, Pages 30-36
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 48, Issue 1, September 2012, Pages 30-36
نویسندگان
R. Jeya Shakila, E. Jeevithan, A. Varatharajakumar, G. Jeyasekaran, D. Sukumar,