کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6405707 | 1330923 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Heat-unstable protein removal by different bentonite labels in white wines
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠We characterize five bentonites used to fine a Chardonnay and a Sauvignon blanc wine. ⺠We quantify the protein removal through gradient SDS-PAGE. ⺠We identify the protein bands by MALDI-TOF mass spectrometry. ⺠Some bentonite labels selectively remove proteins having allergenicity potential. ⺠The selective protein removal affects the pattern of wine stability.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 46, Issue 2, May 2012, Pages 460-467
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 46, Issue 2, May 2012, Pages 460-467
نویسندگان
Milena Lambri, Roberta Dordoni, Marzia Giribaldi, Marta Riva Violetta, Maria Gabriella Giuffrida,