کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6488384 | 1416462 | 2018 | 32 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The influence of water activity and molecular mobility on pectinmethylesterase activity in salt and glucose-maltodextrin model systems
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر فعالیت آب و تحرک مولکولی بر فعالیت پکتین متیل استراز در سیستم های نمک و گلوکز-مالتودکسترین
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آنزیم، پکتین متیل استراز، فعالیت آب، ویسکوزیته، ویسکوزیته کاهش یافته، تاثیر کلان،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 107, January 2018, Pages 1-9
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 107, January 2018, Pages 1-9
نویسندگان
Lilia Neri, Carla D. Di Mattia, Giampiero Sacchetti, Paola Pittia, Dino Mastrocola,