کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6488384 1416462 2018 32 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The influence of water activity and molecular mobility on pectinmethylesterase activity in salt and glucose-maltodextrin model systems
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر فعالیت آب و تحرک مولکولی بر فعالیت پکتین متیل استراز در سیستم های نمک و گلوکز-مالتودکسترین
کلمات کلیدی
آنزیم، پکتین متیل استراز، فعالیت آب، ویسکوزیته، ویسکوزیته کاهش یافته، تاثیر کلان،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
تأثیر فعالیت آب و تحرک مولکولی بر فعالیت پکتین متیل استراز در سیستم های نمک و گلوکز-مالتودکسترین
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 107, January 2018, Pages 1-9
نویسندگان
, , , , ,