کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6488603 | 43054 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Moisture loss kinetics and microstructural changes in eggplant (Solanum melongena L.) during conventional and ultrasonically assisted convective drying
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠The effect of ultrasound on the drying kinetics and microstructure of eggplant was addressed. ⺠Drying time was shortened by 75% when the maximum ultrasonic power was applied. ⺠Ultrasound improved both internal and external water transport. ⺠A moderate ultrasonic power preserved the microstructure better than conventional drying.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 90, Issue 4, October 2012, Pages 624-632
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 90, Issue 4, October 2012, Pages 624-632
نویسندگان
A. Puig, I. Perez-Munuera, J.A. Carcel, I. Hernando, J.V. Garcia-Perez,