کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6489470 1416525 2017 28 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microstructure and digestibility of potato strips produced by conventional frying and air-frying: An in vitro study
ترجمه فارسی عنوان
ریز ساختار و هضم نوارهای سیب زمینی تولید شده توسط سرخ کردن معمولی و سرخ کردن هوا: یک مطالعه درون آزمایشگاهی
کلمات کلیدی
سیب زمینی، سرخ کردن هوا، سرخ کردن متعارف، ریز ساختار، هضم در محیط آزمایشگاهی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
ریز ساختار و هضم نوارهای سیب زمینی تولید شده توسط سرخ کردن معمولی و سرخ کردن هوا: یک مطالعه درون آزمایشگاهی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Structure - Volume 14, October 2017, Pages 30-35
نویسندگان
, , , , , , , ,