دانلود رایگان مقاله ISI : اثر خاص یون های کلسیم بر ژل شدن حرارتی سوسپانسیون های کازئین میله ای آبی

Specific effect of calcium ions on thermal gelation of aqueous micellar casein suspensions

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 163, 1 March 2018, Pages 218-224

Gireeshkumar Balakrishnan, Juliana V.C. Silva, Taco Nicolai, Christophe Chassenieux, Claudine Bovay, Johann Buczkowski, Christophe Schmitt,