کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6981779 | 1454276 | 2015 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interaction of transglutaminase with adsorbed and spread films of β-casein and к-casein
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
- TG treatment of protein stabilised interfaces is sensitive to the order and timing.
- TG crosslinking is most effective during adsorption of caseins to the interface.
- Formation of an elastic network depends on protein structure and packing.
- Interaction between adsorbed and non-adsorbed proteins may also be important.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 128, 1 April 2015, Pages 254-260
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 128, 1 April 2015, Pages 254-260
نویسندگان
Michael J. Ridout, Arja Paananen, Anissa Mamode, Markus B. Linder, Peter J. Wilde,