کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6981779 1454276 2015 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interaction of transglutaminase with adsorbed and spread films of β-casein and к-casein
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Interaction of transglutaminase with adsorbed and spread films of β-casein and к-casein
چکیده انگلیسی

- TG treatment of protein stabilised interfaces is sensitive to the order and timing.
- TG crosslinking is most effective during adsorption of caseins to the interface.
- Formation of an elastic network depends on protein structure and packing.
- Interaction between adsorbed and non-adsorbed proteins may also be important.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 128, 1 April 2015, Pages 254-260
نویسندگان
, , , , ,