کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985510 1454393 2018 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Egg yolk gels: Sol-gel transition and mechanical properties as affected by oleuropein enrichment
ترجمه فارسی عنوان
ژل زرده تخم مرغ: خواص مکانیکی انتقال و تحریک سل ژل تحت تاثیر غنی سازی الویهوین
کلمات کلیدی
زرده تخم مرغ، اولوروپین، ژلاتین، تعامل پلی فنول-پروتئین، فراخوانی فرکانس، آرامش استرس،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ژل زرده تخم مرغ: خواص مکانیکی انتقال و تحریک سل ژل تحت تاثیر غنی سازی الویهوین
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 84, November 2018, Pages 435-440
نویسندگان
, , , , , , ,