کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6985686 | 1454396 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Synergetic interfacial adsorption of protein and low-molecular-weight emulsifiers in aerated emulsions
ترجمه فارسی عنوان
جذب بینابینی سینرژیک امولسیفایر پروتئین و کم مولکولی در امولسیون های هوادهی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
امولسیون های هوای گرم، کشش سطحی، جذب رقابتی، رفتار رئولوژیک، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 15-22
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 15-22
نویسندگان
Jiang Jiang, Yan Jin, Xinyu Liang, Michael Piatko, Shawn Campbell, Seong Koon Lo, Yuanfa Liu,