دانلود رایگان مقاله ISI : جذب بینابینی سینرژیک امولسیفایر پروتئین و کم مولکولی در امولسیون های هوادهی

Synergetic interfacial adsorption of protein and low-molecular-weight emulsifiers in aerated emulsions

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 15-22

Jiang Jiang, Yan Jin, Xinyu Liang, Michael Piatko, Shawn Campbell, Seong Koon Lo, Yuanfa Liu,