کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6985812 | 1454397 | 2018 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Tuning hydrophobicity of zein nanoparticles to control rheological behavior of Pickering emulsions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The influence of particle hydrophobicity and oil polarity on the relative position of zein/tannic acid complex particles (ZTPs) at oil-water interface and rheological properties of ZTP-stabilized Pickering emulsions.224
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 80, July 2018, Pages 130-140
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 80, July 2018, Pages 130-140
نویسندگان
Yuan Zou, Carlijn van Baalen, Xiaoquan Yang, Elke Scholten,