کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985870 1454396 2018 46 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Radical cross-linked whey protein aggregates as building blocks of non-heated cold-set gels
ترجمه فارسی عنوان
ترکیبات پروتئینی آبششهای متقاطع رادیکال به عنوان بلوک های ساختمانی از ژل های سرماخورده بدون گرم
کلمات کلیدی
پروتئین آب پنیر تجمیع، ژل خنثی، پیوند متقابل، فلورسانس ذاتی، هیدروفلوئید
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ترکیبات پروتئینی آبششهای متقاطع رادیکال به عنوان بلوک های ساختمانی از ژل های سرماخورده بدون گرم
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 429-441
نویسندگان
, , , , ,