کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6985891 | 1454397 | 2018 | 34 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Mechanical properties affect detectability of perceived texture contrast in heterogeneous food gels
ترجمه فارسی عنوان
خواص مکانیکی اثرات تشخیص کنتراست بافت درک شده در ژل های غذایی ناهمگن را تحت تاثیر قرار می دهد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
درک بافت، ژل، آگار کاراژین، ژلاتین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 80, July 2018, Pages 254-263
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 80, July 2018, Pages 254-263
نویسندگان
Marco Santagiuliana, Betina Piqueras-Fiszman, Erik van der Linden, Markus Stieger, Elke Scholten,