کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986352 1454400 2018 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Composite whey protein-cellulose nanocrystals at oil-water interface: Towards delaying lipid digestion
ترجمه فارسی عنوان
نانوبلورهای سلولز پروتئین آب پنیر کامپوزیت در آب شیرین: جهت جلوگیری از هضم لیپیدها
کلمات کلیدی
نانوکریستالهای سلولز، امولسیون رابطۀ ذرات-پروتئین، نمک صفرا، پانکراتین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
نانوبلورهای سلولز پروتئین آب پنیر کامپوزیت در آب شیرین: جهت جلوگیری از هضم لیپیدها
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 436-444
نویسندگان
, , , ,