کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6986412 | 1454400 | 2018 | 41 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheological behavior, conformational changes and interactions of water-soluble myofibrillar protein during heating
ترجمه فارسی عنوان
رفتار رئولوژیکی، تغییرات سازمانی و تعامل پروتئین مایوفیبریل محلول در آب در طی گرما
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین میوفیبریل محلول در آب، میوزین، همگن سازی فشار بالا، پایداری حرارتی، تجمع پروتئین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 524-533
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 524-533
نویسندگان
Xing Chen, Xinglian Xu, Dongmei Liu, Guanghong Zhou, Minyi Han, Peng Wang,