کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986412 1454400 2018 41 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheological behavior, conformational changes and interactions of water-soluble myofibrillar protein during heating
ترجمه فارسی عنوان
رفتار رئولوژیکی، تغییرات سازمانی و تعامل پروتئین مایوفیبریل محلول در آب در طی گرما
کلمات کلیدی
پروتئین میوفیبریل محلول در آب، میوزین، همگن سازی فشار بالا، پایداری حرارتی، تجمع پروتئین،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
رفتار رئولوژیکی، تغییرات سازمانی و تعامل پروتئین مایوفیبریل محلول در آب در طی گرما
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 524-533
نویسندگان
, , , , , ,