کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986868 1454414 2017 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Protein network formation during pound cake baking: The role of egg yolk and its fractions
ترجمه فارسی عنوان
شکل گیری شبکه پروتئین در طی پخت کیک پوند: نقش زرده تخم مرغ و قطعات آن
کلمات کلیدی
شبکه پروتئین مخلوط گرانول زرده تخم مرغ، پلاسمای زرده تخم مرغ، تجزیه، لیمو ترش، کیک پوند،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
شکل گیری شبکه پروتئین در طی پخت کیک پوند: نقش زرده تخم مرغ و قطعات آن
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 226-232
نویسندگان
, , , , , ,