کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6986943 | 1454414 | 2017 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Tunable assembly of hydrophobic protein nanoparticle at fluid interfaces with tannic acid
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The interfacial rheology and microstructure of zein particle-laden interface can be tuned by changing TA content.245
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 364-371
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 364-371
نویسندگان
Yuan Zou, Zhili Wan, Jian Guo, Jinmei Wang, Shouwei Yin, Xiaoquan Yang,