کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987583 | 1454427 | 2015 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Dynamic texture perception and oral processing of semi-solid food gels: Part 2: Impact of breakdown behaviour on bolus properties and dynamic texture perception
ترجمه فارسی عنوان
ادراک بافت پویا و پردازش خوراکی ژله های نیمه جامد مواد غذایی: قسمت 2: تاثیر رفتار شکست در خواص بولوس و ادراک بافت پویا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ژل امولسیون، بافت، بولوس، پردازش خوراکی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 49, July 2015, Pages 61-72
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 49, July 2015, Pages 61-72
نویسندگان
M. Devezeaux de Lavergne, F. van de Velde, M.A.J.S. van Boekel, M. Stieger,