دانلود رایگان مقاله ISI : ادراک بافت پویا و پردازش خوراکی ژله های نیمه جامد مواد غذایی: قسمت 2: تاثیر رفتار شکست در خواص بولوس و ادراک بافت پویا

Dynamic texture perception and oral processing of semi-solid food gels: Part 2: Impact of breakdown behaviour on bolus properties and dynamic texture perception

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 49, July 2015, Pages 61-72

M. Devezeaux de Lavergne, F. van de Velde, M.A.J.S. van Boekel, M. Stieger,