کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987954 | 1454431 | 2015 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of milk protein-polysaccharide interactions on the stability of ice cream mix model systems
ترجمه فارسی عنوان
اثرات متقابل پروتئین-پلی ساکارید شیر بر پایداری سیستم های مدل ترکیبی بستنی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کربوکسی متیل سلولز، آدامس گوار تعاملات پروتئین و پلی ساکارید، لخته، پایداری مدل های مخلوط بستنی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 45, March 2015, Pages 327-336
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 45, March 2015, Pages 327-336
نویسندگان
Jinju Cheng, Ying Ma, Xisheng Li, Tingsheng Yan, Jie Cui,