کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987993 | 1454435 | 2014 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of variations in the fatty acid chain on functional properties of oligofructose fatty acid esters
ترجمه فارسی عنوان
اثر تغییرات در زنجیره اسید چرب بر خواص عملکرد اسید های چرب الیگوروفروتوز
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
سورفاکتانت مواد غذایی استر شکر، کشش سطحی، منطقه سطح، تمرکز مایکل،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 40, October 2014, Pages 22-29
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 40, October 2014, Pages 22-29
نویسندگان
Silvia E.H. J. van Kempen, Henk A. Schols, Erik van der Linden, Leonard M.C. Sagis,