کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6988546 1454440 2014 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of esterified tapioca starch on the physical and thermal properties of Japanese white salted noodles prepared partly by residual heat
ترجمه فارسی عنوان
اثرات نشاسته استریتیک تاپیوکا بر خواص فیزیکی و حرارتی نودلهای سفید سوپ ژاپنی که بخشی از آن توسط گرمای باقی مانده تهیه می شود
کلمات کلیدی
نشاسته تایوکوئی استریت شده، رشته فرنگی سفید ژاپنی، گرما باقی مانده، صرفه جویی در انرژی حرارتی، بافت مواد غذایی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثرات نشاسته استریتیک تاپیوکا بر خواص فیزیکی و حرارتی نودلهای سفید سوپ ژاپنی که بخشی از آن توسط گرمای باقی مانده تهیه می شود
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 198-208
نویسندگان
, , , ,