کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7062707 | 1459559 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermal transitions of pulp and cuticle of blueberries
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
جریان سیال و فرایندهای انتقال
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Thermal transitions of cuticles and pulp of two blueberry cultivars were analyzed. ⺠Water transitions of both cultivars showed differences associated their soluble solids content. ⺠Tg' values were attributed to sugar composition (glucose and fructose) present in the fruit. ⺠Endothermic transition at 50 °C was associated of melting of epicuticular wax in the cuticles. ⺠Internal structure of blueberry is affected by the high freezable water content during freezing.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Thermochimica Acta - Volume 525, Issues 1â2, 20 October 2011, Pages 56-61
Journal: Thermochimica Acta - Volume 525, Issues 1â2, 20 October 2011, Pages 56-61
نویسندگان
Paulo DÃaz, Olivia HenrÃquez, Javier Enrione, Silvia Matiacevich,