کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7309256 1475393 2015 36 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Motives for consumer choice of traditional food and European food in mainland China
ترجمه فارسی عنوان
انگیزه برای انتخاب مصرف کنندگان غذاهای سنتی و اروپایی در سرزمین اصلی چین
کلمات کلیدی
چین، مصرف کننده، غذای سنتی، غذای اروپایی، انگیزه های انتخاب غذایی، تحلیل مسیر،
ترجمه چکیده
تقاضای غذاهای اروپایی (سبک) در سرزمین اصلی چین در دهه گذشته به طور چشمگیری افزایش یافته است. با این وجود، تولید کنندگان مواد غذایی اروپایی اغلب به نظر می رسد که قادر به بهره برداری کامل از این پتانسیل بازار بزرگ، بخشی ناشی از رقابت با غذاهای سنتی (چینی) نیستند. این مطالعه به بررسی عوامل تعیین کننده مصرف کنندگان غذای سنتی و اروپایی مصرف کنندگان در سرزمین اصلی چین می پردازد. یک نظرسنجی مبتنی بر وب با 541 مصرف کننده از دو شهر، شانگهای و شیان انجام شد. به همین ترتیب، مدل انگیزه های انتخاب غذا، که تا کنون در یک زمینه اروپایی یا توسعه یافته مورد استفاده قرار گرفته است، به سمت سرزمین چین هدایت می شود تا به کمبود دانش در مورد انگیزه های غذایی بازار مصرف کننده آن و شناسایی ارتباط بین این انگیزه ها، نگرش ها و نیت خرید تجزیه و تحلیل فاکتور منجر به ساخت سازنده انگیزه در انتخاب غذای جدید شده است که در زمینه مصرف کنندگان اصلی چینی مناسب تر است و شامل شش بعد است: نگرانی های بهداشتی، صرفه جویی در وقت و یا پول، تجدید نظر حسی، در دسترس بودن و آشنایی، نگرانی از سلامت روان و سلامت غذایی. تجزیه و تحلیل مسیر نشان داد که صرفه جویی در وقت و یا پول با توجه به نگرش نسبت به غذاهای سنتی از یک طرف و از سوی دیگر نیات خرید غذای اروپایی مرتبط است. در دسترس بودن و آشنایی ارتباط مثبت با نگرش نسبت به غذای سنتی داشت. خلق و خوی عامل مثبتی است که نگرش به غذای اروپایی را رعایت می کند. برای هر دو نوع غذا، تجارب حسی و نگرش با اهداف خرید رابطه مثبتی داشتند. علاوه بر این، روحیه منفی با خرید قصد غذای سنتی در شانگهای ارتباط داشت. نگرانی های مربوط به ایمنی مواد غذایی به طور مثبت با نگرش نسبت به غذاهای سنتی در شیان ارتباط دارد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
انگیزه برای انتخاب مصرف کنندگان غذاهای سنتی و اروپایی در سرزمین اصلی چین
چکیده انگلیسی
The demand for European (-style) foods in mainland China has been increasing dramatically during the last decade. Nevertheless, European food producers often appear to be not capable to fully exploit this huge market potential, partially due to the competition with traditional (Chinese) foods. This study examines the determinants of mainland Chinese consumers' choice of traditional food and European food. A web-based survey was administered with 541 consumers from two cities: Shanghai and Xi'an. Thereby, the Food Choice Motives model, predominantly used thus far in a European or developed context, is applied to mainland China in order to address the lack of knowledge on food motives of its consumer market and to detect associations between these motives, attitudes, and purchase intentions. Factor analysis resulted in a new Food Choice Motive construct that is considered more appropriate within the context of mainland Chinese consumers, encompassing six dimensions: Health concern, Time or money saving, Sensory appeal, Availability and familiarity, Mood and Food safety concern. Path analysis demonstrated that Time or money saving was negatively associated with attitude toward traditional food on the one hand and purchase intentions toward European food on the other hand. Availability and familiarity had a positive association with attitude toward traditional food. Mood was a positive factor driving attitude toward European food. For both food types, Sensory appeal and Attitude were positively linked to purchase intentions. Furthermore, Mood was negatively linked to the purchase intention toward traditional food in Shanghai. Food safety concern was positively associated with attitudes toward traditional food in Xi'an.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 87, 1 April 2015, Pages 143-151
نویسندگان
, , , ,