کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7353400 1477095 2018 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Insects as food in the Netherlands: Production networks and the geographies of edibility
ترجمه فارسی عنوان
حشرات به عنوان غذا در هلند: شبکه های تولیدی و جغرافیایی از قابلیت پذیری
کلمات کلیدی
پذیرش، حشرات خوراکی، انتوموفایگی، غذای رمان، پذیرش مصرف کننده، نوآوری،
ترجمه چکیده
یک فیلد نوظهور در محدوده جغرافیایی مواد غذایی، بررسی قابلیت خوردگی یا چگونگی تبدیل شدن به غذا را بررسی می کند. در زمینه تلاش برای ایجاد غذاهای پایدار در اروپا و آمریکا ("غرب")، این سوال مربوطه است. یک پیشنهاد پیشنهادی برای این تلاش ها، پذیرش غرب از حشرات به عنوان غذای انسانی است. فعالیت علمی و تجاری مرتبط در هلند در این زمینه برجسته شده است. این مقاله با تحقیق در مورد افرادی که در توسعه یک شبکه حشرات خوراکی هلندی قرار گرفته است، با تولید، عرضه و مصرف طیف وسیعی از مواد غذایی حاوی حشرات مواجه است. این توضیح می دهد که چگونه این شبکه ناشی از تعامل بین بازیگران ناهمگن و متضاد با نفوذ است و اقدام به تعریف افق احتمالی برای غذاهای مبتنی بر حشرات می کند. این مقاله سپس یک مطالعه موردی از طیف وسیعی از مواد غذایی حاوی حشرات را ارائه می دهد که می گوید که مواد غذایی خود و همچنین قابلیت خوردگی آنها به طور مشابه به عنوان یک اثر شبکه قابل درک است. آژانس در هر دو طراحی غذاها و ساختن غذا به عنوان توزیع، چندگانه و مشروط شناخته می شود. این مقاله همچنین در مورد اختلاف بین مواد غذایی (در اصل) و مصرف روزمره (در عمل) بحث می کند: غذاهای جدید ممکن است با موفقیت به عنوان "خوراکی" جایگزین شوند، اما این به این معنا نیست که مردم آنها را بخورند. مفاهیم برای بحث در مورد مفهوم سازی قابلیت پذیری مورد بحث قرار گرفته است.
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی اقتصاد، اقتصادسنجی و امور مالی اقتصاد و اقتصادسنجی
پیش نمایش مقاله
حشرات به عنوان غذا در هلند: شبکه های تولیدی و جغرافیایی از قابلیت پذیری
چکیده انگلیسی
A nascent subfield within food geographies research investigates edibility, or how things 'become food'. In the context of efforts to create more sustainable foodways in Europe and the US (the 'West'), this question is pertinent. One proposed contribution to these efforts is the Western adoption of insects as human food. Related scientific and commercial activity in the Netherlands has been prominent in this area. This paper draws on research with people involved in the development of a Dutch edible insect network, and with the production, supply and consumption of a range of insect-based foods. It explains how this network arose out of the interaction between heterogeneous, mutually-influential actors, and acts to delimit the 'horizon of possibility' for insect-based foods. The paper then presents a case study of a range of insect-based foods, arguing that the food products themselves, and their edibility, can similarly be understood as a network effect. Agency in both the design of foods and the construction of edibility is conceptualised as distributed, multiple and contingent. The paper also discusses the disjuncture between edibility (in principle) and routine consumption (in practice): new foods may be successfully positioned as 'edible', but this does not mean that people will eat them. Implications for debates on the conceptualization of edibility are discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Geoforum - Volume 94, August 2018, Pages 82-93
نویسندگان
,