Immunological detection of denatured proteins as a method for rapid identification of food residues on archaeological pottery

درک ما از رژیم غذایی در دوره های مختلف تاریخ، با بررسی شواهد مستقیم نشان داده شده توسط مواد غذایی که به طور تصادفی حفظ شده در بافت سفال یافت می شود. تا کنون، این کار با استفاده از طیف سنجی کروماتوگرافی گاز / جرم، اغلب در ترکیب با تجزیه و تحلیل ایزوتوپ پایدار انجام شده است. این روش ها نیازمند آزمایشگاه های تخصصی هستند و هزینۀ آنها مانع نفوذ وسیع تر به فعالیت روزانه باستان شناسی و رشته های مرتبط می شود. ما برای این وظیفه، کیت های ایمونو کروماتوگرافی موجود در دسترس را آزمایش کرده ایم که برای تشخیص آلاینده ها و آلرژن ها در صنایع غذایی مدرن طراحی شده اند. بر خلاف مطالعات قبلی منتشر شده در مورد مواد باستان شناسی، ما به طور خاص به شناسایی پروتئین های آسیب دیده و دندانی شده که به بهتر شدن وضعیت پروتئین های موجود در باقیمانده های آلی خشک شده و کربن که از دوران باستان رفته اند، بهتر است. ما اولین تشخیص کیفی موفقیت آمیز تخم مرغ های پرنده، گوشت حیوانات، شیر (و گونه های منشا) و بعضی اوقات نیز حضور مواد غذایی گیاهی، به خصوص غلات و فندق را گزارش می کنیم. آزمایش ایمنی روش شناسی است که مناسب برای استفاده در محدوده و محیط های فقیر منابع است، بنابراین برای بسیاری از حفاری ها و موزه های باستان شناسی ایده آل است. با احتیاط لازم، نتایج می تواند به عنوان پروکسی برای رژیم غذایی انسان در گذشته و بازسازی محیط های اصلاح شده انسان استفاده شود.