کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7535011 1488310 2017 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Danish adolescents like their vegetables fresh rather than frozen or canned
ترجمه فارسی عنوان
نوجوانان دانمارکی سبزیجات تازه خود را به جای یخ زده یا کنسرو می کنند
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
انتخاب غذا در نوجوانی معمولا به سن بلوغ می رسد و تعیین کننده نتایج سلامتی در بعد زندگی است. تلاش برای ترویج مصرف سبزیجات (به عنوان نشانگر غذای سالم) با موفقیت محدود انجام شده است. علاوه بر این، سبزیجات نیز فساد می کنند، اما انبار را می توان به دلیل تهیه و انجماد، تمدید کرد. هدف این مقاله شناسایی نفوذی است که آشنایی با خواص سبزیجات ممکن است در شکل گیری نگرش نسبت به سبزیجات کنسرو شده و منجمد در میان نوجوانان دانمارکی نقش داشته باشد. نوجوانان نود و شش ساله (57٪ دختران، 7/15 ساله و 1.17 سال سن) شرکت کردند. در این نمونه، اکثر پاسخ دهندگان با سبزیجات (90٪) آشنا شدند. سبزیجات ترجیحا هویج، سالاد سبز، نخود فرنگی و ذرت بود. سطوح پایین تر خوشی برای اسکواش، گل کلم و لوبیا سبز گزارش شده است. اکثر پاسخ دهندگان نگرش مثبتتری نسبت به سبزیجات تازه نسبت به کنسرو و منجمد نشان دادند. یافته ها برای تأمین اطلاعات از طریق عملیات خدمات غذا و برای طراحی ظروف و منوهای گیاهی تأثیر می گذارند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم کشاورزی و بیولوژیک (عمومی)
پیش نمایش مقاله
نوجوانان دانمارکی سبزیجات تازه خود را به جای یخ زده یا کنسرو می کنند
چکیده انگلیسی
Food choices in adolescence usually track into adulthood and are determinants of health outcome later in life. Efforts to promote vegetables consumption (as marker of healthy eating) have been implemented with limited success. Vegetables furthermore are perishable, but shelf-lives can be extended thanks to canning and freezing. The objective of this paper is to identify the influence that familiarity with and liking of vegetables may play in shaping attitudes towards canned and frozen vegetables among Danish adolescents. Ninety school age adolescents participated (57% girls, 15.7 y SD 1.17y). In this sample, the majority of respondents were acquainted with vegetables (90%). The most liked vegetables were carrots, green salad, peas and corn. Lower liking levels were reported for squash, cauliflower and green beans. Most respondents showed a more positive attitude towards fresh vegetables rather than towards canned and frozen. Findings have implications for the provision of information through foodservice operations, and for the design of plant-based dishes and menus.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 9, October 2017, Pages 29-33
نویسندگان
, , , , , , , , , ,