دانلود مقالات ISI درباره سبزیجات + ترجمه فارسی

سبزیجات (Vegetables) به گیاهان خوراکی معمولاً سبز رنگ که در تهیه خوراکها، دسرها و سایر خوردنی‌ها به کار می‌رود، گفته میشود. در ایران و برخی کشورهای دیگر، برخی از سبزی‌ها بصورت خام و در قالب دسر همراه غذا مصرف می‌شود. سبزیجات حاوی میزان بالایی از موادمغذی بوده، به طوریکه سرشار از ویتامین ها و موادمعدنی مرتبط با رشد و حفظ سلامت بدن است. براساس وزارت کشاورزی امریکا، سبزیجات میزان بالایی پتاسیم دارد که برای سلامت فشار خون مهم می باشد. سایر ویتامین ها از جمله ویتامین C و ویتامین A برای حفظ سلامت لثه ها، دندان ها، پوست، چشم، مبارزه با عفونت ها و بهبود جراحات مهم است. سبزیجات همچنین حاوی مواد آنتی اکسیدانی بوده که از بدن در برابر آسیب سلولی محافظت می کنند. همچنین براساس انستیتوی لینوس پاولینگ، استفاده از سبزیجات در رژیم غذایی روزانه مانع از خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان، پارکینسون، آترواسکلروزیس، حمله قلبی و آلزایمر می شود. فیبر غذایی موجود در سبزیجات فواید بسیاری دارد. فیبر ماده مغذی مهمی است که تنها در موادغذایی گیاهی یافت می شود. براساس وزارت کشاورزی امریکا، استفاده از فیبر در یک رژیم غذایی سالم به خارج کردن کلسترول نوع بد از عروق و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک می کند. فیبر همچنین در بهبود عملکرد سیستم گوارشی، کنترل قند خون و پیشگیری از سرطان موثر است. می توان گفت که تقریبا در حدود یک سوم مردم دنیا از بیماری چاقی رنج می برند. به منظور کاهش وزن، فرد باید از غذاهایی با کالری پایین استفاده کرده و تحرک خود را نیز افزایش دهد. استفاده از سبزیجات در غذاهای اصلی و میان وعده ها از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد. مردم اکثراً به خوردن غذاهای با چربی بالا از خود تمایل زیادی نشان می دهند. رژیم غذایی چرب، ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و انواع خاصی از سرطان ها را افزایش می دهد. از سوی دیگر چربی هایی که باعث ایجاد ناراحتی قلبی می شوند در سبزیجات در پایین ترین حد خود قرار دارند. بسیاری از خوراک های حیوانی مقادیر زیادی کلسترول در خود جای می دهند. مصرف اینگونه غذاها، کلسترول موجود در خون را افزایش داده و موجب بالا رفتن خطر ابتلای بیماری های قلبی نیز می شوند. از آنجاییکه سبزیجات فاقد کلسترول می باشند می توانند از بروز این بیماری کشنده در افراد جلوگیری کنند. سبزیجات برای رژیم های غذایی مناسب است، زیرا این موادغذایی با میزان کالری و چربی پایین موجب اضافه وزن نمی شوند. جایگزین کردن سبزیجات با موادغذایی پرکالری در رژیم غذایی به مدیریت وزن کمک خواهد کرد. فیبر موجود در سبزیجات همچنین در افزایش حس سیری و کاهش وزن سریعتر موثر است. سدیم در نمک و بسیاری از مواد غذایی دیگر یافت می شود. سدیم بیش از حد، باعث بروز فشار خون بالا در برخی افراد می شود. سبزیجات تازه، حاوی مقدار کمی سدیم هستند. به طور کلی سبزیهای یخی نسبت به انواع تازه خود، حاوی مقدار بیشتری سدیم هستند. این رقم در سبزیجات کنسرو شده به بالاترین میزان خود می رسد. برای یافتن خوراک هایی با سدیم پایین به برچسب اینگونه غذاها توجه کنید تا نمونه هایی با سدیم پایین را انتخاب کنید. برخی از سبزیجات سالم تر از سایر سبزیجات است. سبزیجاتی با رنگ های روشن موادمغذی بیشتری دارند.