کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8887798 | 1628370 | 2018 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Two-step washing with commercial vegetable washing solutions, and electrolyzed oxidizing microbubbles water to decontaminate sweet basil and Thai mint: A case study
ترجمه فارسی عنوان
شستشوی دو مرحله ای با راه حل های شستشوی سبزی های تجاری و الکترولیز کردن اکسید کننده های میکروبیباب های آب برای دفع زدن ریحان شیرین و نعناع تایلندی: مطالعه
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ضدعفونی کردن، شستن سطوح سرب میکرو حباب، ایمنی مواد غذایی، سبزیجات،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
A study was conducted on pre-washing vegetables with four different kinds of surfactant in the washing solution, followed by an acidic electrolyzed oxidizing microbubbles water (AEO-MB) to compare their efficacy on the decontamination of E. coli and S. Typhimurium on sweet basil and Thai mint. Three commercial surfactants (0.1% v/v) and Tween 80® were applied in pre-washing with a constant rate of shaking at 60â¯rpm for 3â¯min, then washed with 40â¯mg/L of AEO, oxidation reduction potential (ORP) 1130-1180â¯mV and pH 2.8-3.1, under the continuous generation of MB for 5â¯min. All surfactants showed no antimicrobial activity but greater decontamination (99.0-99.9%) was observed when two-step washing was applied. Wash water with AEO indicated the absence of microorganisms thus helping to prevent cross-contamination. Our study revealed that pre-washing helped to improve the washing efficacy and to enhance the food safety of sweet basil and Thai mint and the treatment may be suitable for application with household or commercial ready-to-eat produce.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 94, December 2018, Pages 324-330
Journal: Food Control - Volume 94, December 2018, Pages 324-330
نویسندگان
Pitirat Klintham, Sasitorn Tongchitpakdee, Wannee Chinsirikul, Warapa Mahakarnchanakul,