We want to be normal! Perceptions of a group of Brazilian consumers with coeliac disease on gluten-free bread buns

شرکت کنندگان نظرات قوی داشتند که قادر به غذا خوردن چیزی نیست که آنها نان طبیعی را در نظر داشتند و نانوایی بدون نان فاقد گلوتن با ویژگی های حسی مناسب به معنای بیش از صرف غذا بود. این احتمال بازگشت به روال اجتماعی پیش از تشخیص را نشان داد. شناسایی چنین انتظاراتی می تواند نه تنها به توسعه محصولات بهتر برای مصرف خود کمک کند، بلکه همچنین به دست آوردن بینش در مورد مشکلات روزانه مواجه شده توسط بخش خوبی از جمعیت است.