کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7584506 | 1492026 | 2018 | 16 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Stability study of a nisin/natamycin blend by LC-MS
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
After 6â¯months at room temperature (22â¯Â°C) under dark conditions, the nisin/natamycin blend (pH 4.0) still contained 85% of the original amount of nisin and 95% of natamycin. Even after 1â¯year, 50% of nisin and 90% of natamycin remained in the formulation. The resulting degradation products were studied by means of high resolution mass spectrometry. For both nisin and natamycin, degradation products originating from hydration (natamycinâ¯+â¯H2O; nisinâ¯+â¯H2O) and oxidation reactions (natamycinâ¯+â¯O; nisinâ¯+â¯O; nisinâ¯+â¯2O) were observed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 266, 15 November 2018, Pages 240-244
Journal: Food Chemistry - Volume 266, 15 November 2018, Pages 240-244
نویسندگان
A.L.L. Duchateau, W.B. van Scheppingen,