کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7584901 | 1492031 | 2018 | 34 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Alkali extraction of rice residue protein isolates: Effects of alkali treatment conditions on lysinoalanine formation and structural characterization of lysinoalanine-containing protein
ترجمه فارسی عنوان
استخراج قلیایی از ایزوله های پروتئین باقی مانده برنج: تأثیر شرایط درمان قلیایی بر تشکیل لیزینوالانین و تعیین ساختار پروتئین حاوی لیزینوالانین
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
AFMLALAlkali treatment - درمان قلیاییFTIR - طیف سنج مادون قرمزFourier transform infrared spectrum - طیف مادون قرمز تبدیل فوریهLysinoalanine - لیزینوالانینSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیStructural characterization - مشخصه ساختاریScanning electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی روبشیAtomic Force Microscope - میکروسکوپ نیروی اتمی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The influence of alkali extraction conditions on the formation of lysinoalanine (LAL) and the structural characterization of lysinoalanine-containing protein in rice residue protein isolates (RRPI) were explored in this study. It was found that LAL content increased from 0.256 to 13.079â¯g/kg as NaOH concentration increased from 0.03 to 0.09â¯M and then decreased to 1.541â¯g/kg at 0.13â¯M NaOH. The extraction temperature and time were found to have a positive correlation with LAL content. The highest LAL content (25.679â¯g/kg) was observed with alkali extraction using 0.09â¯M NaOH at 75â¯Â°C for 120â¯min. The comparative structural analysis results showed that alkali treatment could degrade cystine, lysine, threonine and arginine to generate LAL; increasing alkali content would cause variations in secondary structure and micropore appearance on the surface of lysinoalanine-containing protein, whereas increasing alkali treatment temperature and time could enlarge the surface particle size of the protein.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 261, 30 September 2018, Pages 176-183
Journal: Food Chemistry - Volume 261, 30 September 2018, Pages 176-183
نویسندگان
Zhaoli Zhang, Yang Wang, Chunhua Dai, Ronghai He, Haile Ma,