کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7584977 | 1492031 | 2018 | 24 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparison of methylation methods for fatty acid analysis of milk fat
ترجمه فارسی عنوان
مقایسه روش های متیلاسیون برای تجزیه و تحلیل اسید های چرب چربی شیر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
شیر، چربی اسیدهای چرب، متیلاسیون،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Three acid- and alkaline-catalysed transesterification methods were compared with the aim to validate a simple yet reliable protocol for fatty acid (FA) profiling of milk fat. While both the acid- and alkaline-catalysed methods were able to convert completely triglycerides and phospholipids into fatty acid methyl esters (FAMEs), the acid catalyst caused significant degradation of conjugated linoleic acid C18:2c9t11 at high temperature. Although a milder temperature can mitigate this negative impact, a long reaction time (2â¯h) is required to achieve full methylation. By contrast, despite being unable to methylate free fatty acids (FFA), the alkaline-catalysed transesterification yielded comparable results for all major FA due to the very low level of FFA in milk. The alkaline-catalysed methylation is benign for C18:2c9t11. We recommend here a simple one-step protocol based on 0.2â¯M methanolic KOH, a short reaction time (20â¯min) and a mild reaction temperature (50â¯Â°C) for milk FAME preparation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 261, 30 September 2018, Pages 210-215
Journal: Food Chemistry - Volume 261, 30 September 2018, Pages 210-215
نویسندگان
Zhiqian Liu, Vilnis Ezernieks, Simone Rochfort, Ben Cocks,