کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7585793 | 1492042 | 2018 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Molecular interactions governing the incorporation of cholecalciferol and retinyl-palmitate in mixed taurocholate-lipid micelles
ترجمه فارسی عنوان
تعاملات مولکولی حاکم بر ترکیب کلکلسیفرول و رتینیل پالمیتات در میکسل های مخلوط تاوروکلولات-لیپید
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
CMCNaTCCAClyso-PCPoPCCholecalciferolLDPRetinyl palmitateCompression isotherm - ایزوترم فشرده سازیSodium taurocholate - تاووکولات سدیمLipid monolayer - تک لایه لیپیدیBioaccessibility - دسترسی بیواسطهcritical aggregation concentration - غلظت تجمع بحرانیcritical micelle concentration - غلظت متیل مهمphosphatidylcholine - فسفاتیدیل کولینPhospholipid - فسفولیپیدSurface pressure - فشار سطحBile salt - نمک صفراVitamin D - ویتامین دیVitamin A - ویتامینA
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Cholecalciferol (D3) and retinyl palmitate (RP) are the two main fat-soluble vitamins found in foods from animal origin. It is assumed that they are solubilized in mixed micelles prior to their uptake by intestinal cells, but only scarce data are available on the relative efficiency of this process and the molecular interactions that govern it. The extent of solubilization of D3 and RP in micelles composed of lipids and sodium taurocholate (NaTC) was determined. Then, the molecular interactions between components were analyzed by surface tension and surface pressure measurements. The mixture of lipids and NaTC allowed formation of micelles with higher molecular order, and at lower concentrations than pure NaTC molecules. D3 solubilization in the aqueous phase rich in mixed micelles was several times higher than that of RP. This was explained by interactions between NaTC or lipids and D3 thermodynamically more favorable than with RP, and by D3 self-association.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 250, 1 June 2018, Pages 221-229
Journal: Food Chemistry - Volume 250, 1 June 2018, Pages 221-229
نویسندگان
Charles Desmarchelier, Véronique Rosilio, David Chapron, Ali Makky, Damien P. Prévéraud, Estelle Devillard, Véronique Legrand-Defretin, Patrick Borel,