Influence of juice processing factors on quality of black chokeberry pomace as a future resource for colour extraction

مقدار کل آنتوسیانین در پوسچر به طور عمده توسط آنزیم تحت درمان با دمای پختن قرار می گیرد. پیش گرم کردن خاکستر قبل از پردازش، افزایش عملکرد آب و حفظ آنتوسیانین در گلدان. ترشح سرد توت های یخ زده بدون افزودنی آنزیمی، بالاترین غلظت آنتوسیانین ها را در گلدان تولید می کند، و هر دو نوع سرخ کردن و گرم کردن توت های تازه نشده با آنزیم کمترین میزان را دارند. نتایج حاصل از بهره برداری از رنگ های طبیعی از جلبک های آرونیا از سوی آکواریوم، باعث افزایش رقابت تولید توت آرونیا می شود.