کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7586663 | 1492075 | 2017 | 31 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Melatonin and derived l-tryptophan metabolites produced during alcoholic fermentation by different wine yeast strains
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Five out of the seven strains formed Melatonin during the fermentation process: three S. cerevisiae strains and the two non-Saccharomyces. Additionally, other compounds derived from l-tryptophan occurred during fermentation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 217, 15 February 2017, Pages 431-437
Journal: Food Chemistry - Volume 217, 15 February 2017, Pages 431-437
نویسندگان
E. Fernández-Cruz, M.A. Álvarez-Fernández, E. Valero, A.M. Troncoso, M.C. GarcÃa-Parrilla,