کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7586663 1492075 2017 31 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Melatonin and derived l-tryptophan metabolites produced during alcoholic fermentation by different wine yeast strains
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Melatonin and derived l-tryptophan metabolites produced during alcoholic fermentation by different wine yeast strains
چکیده انگلیسی
Five out of the seven strains formed Melatonin during the fermentation process: three S. cerevisiae strains and the two non-Saccharomyces. Additionally, other compounds derived from l-tryptophan occurred during fermentation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 217, 15 February 2017, Pages 431-437
نویسندگان
, , , , ,