کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7587381 | 1492079 | 2016 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modification of cell wall polysaccharides during retting of cassava roots
ترجمه فارسی عنوان
اصلاح پلی ساکارید دیواره سلولی در طی ریشه کن کردن ریشه های کاجو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
RGICell wall materialsRHAArabinoseRhamnogalacturonan ICell wall degrading enzymes - آنزیم های تخریب کننده دیواره سلولیGalacturonic acid - اسید گالاکاتورونیکImmunolabelling - ایمن سازیARA - در حال حاضرrhamnose - رامنوزSoftening - نرم کردنHemicelluloses - همودیالیزhomogalacturonan - هموگلاکتورونانPectic polysaccharides - پلی ساکارید پکتGal - گالGalA - گالاGalactan - گالاکتانGalactose - گالاکتوزمی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Retting is an important step in traditional cassava processing that involves tissue softening of the roots to transform the cassava into flour and various food products. The tissue softening that occurs during retting was attributed to the degradation of cell wall pectins through the action of pectin-methylesterase and pectate-lyase that possibly originated from a microbial source or the cassava plant itself. Changes in cell wall composition were investigated during retting using chemical analysis, specific glycanase degradation and immuno-labelling of cell wall polysaccharides. Pectic 1,4-β-d-galactan was the main cell wall polysaccharide affected during the retting of cassava roots. This result suggested that better control of pectic galactan degradation and a better understanding of the degradation mechanism by endogenous endo-galactanase and/or exogenous microbial enzymes might contribute to improve the texture properties of cassava products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 213, 15 December 2016, Pages 402-409
Journal: Food Chemistry - Volume 213, 15 December 2016, Pages 402-409
نویسندگان
Guillaume Legrand Ngolong Ngea, Fabienne Guillon, Jean Justin Essia Ngang, Estelle Bonnin, Brigitte Bouchet, Luc Saulnier,