کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7587602 | 1492079 | 2016 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interaction between wheat alpha-amylase/trypsin bi-functional inhibitor and mammalian digestive enzymes: Kinetic, equilibrium and structural characterization of binding
ترجمه فارسی عنوان
تعامل بین مهارکننده های دوفازی آلفا آمیلاز / تریپسین گندم و آنزیم های گوارشی پستانداران: تعیین جنبشی، تعادل و ساختار پیوند
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
مهار کننده بیفکنیک، سینتیک، ترمودینامیک، حالت اتصال، گندم، حساسیت گلوتن،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Alpha-amylase/trypsin bi-functional inhibitors (ATIs) are non-gluten protein components of wheat and other cereals that can hypersensitise the human gastrointestinal tract, eventually causing enteropathies in predisposed individuals. These inhibitory proteins can act both directly by targeting specific pro-inflammatory receptors, and indirectly by impairing the activity of digestive enzymes, the latter event causing the accumulation of undigested peptides with potential immunogenic properties. Herein, according to a concerted approach based on in vitro and in silico methods we characterized kinetics, equilibrium parameters and modes of binding of the complexes formed between wheat ATI and two representative mammalian digestive enzymes, namely trypsin and alpha-amylase. Interestingly, we demonstrated ATI to target both enzymes with independent binding sites and with moderately high affinity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 213, 15 December 2016, Pages 571-578
Journal: Food Chemistry - Volume 213, 15 December 2016, Pages 571-578
نویسندگان
Massimiliano Cuccioloni, Matteo Mozzicafreddo, Ishtiaq Ali, Laura Bonfili, Valentina Cecarini, Anna Maria Eleuteri, Mauro Angeletti,