کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7588654 | 1492082 | 2016 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Exposure to ozone reduces postharvest quality loss in red and green chilli peppers
ترجمه فارسی عنوان
در معرض قرار گرفتن در معرض ازن کاهش تلفات بعد از گلدهی در فلفل قرمز و سبز چیلی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
تولید تازه، آلودگی میکروبی، استحکام، کیفیت تصویری آنتی اکسیدان ها،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The effect of continuous exposure to ozone at 0.45, 0.9 and 2 μmol molâ1 on quality changes during the storage of red and green chilli peppers at 10 °C was investigated. Ozone at 0.45 and 0.9 μmol molâ1 reduced disease incidence in red peppers, with no further benefits at 2 μmol molâ1. Ozone at 0.9 μmol molâ1 reduced weight loss during storage and improved firmness maintenance. Skin colour was bleached in red peppers exposed to ozone at 2 μmol molâ1, and in green ones at all tested doses. Total phenolic content was not affected by ozone but antioxidant activity was reduced in green chilli peppers exposed to ozone at 2 μmol molâ1, due to lower ascorbic acid content in those samples. Ozone at 0.9 μmol molâ1 extended the shelf-life of chilli peppers.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 210, 1 November 2016, Pages 305-310
Journal: Food Chemistry - Volume 210, 1 November 2016, Pages 305-310
نویسندگان
Marcin Glowacz, Deborah Rees,