کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7588773 1492085 2016 44 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Chemosensory characterization of Chardonnay and Pinot Noir base wines of Champagne. Two very different varieties for a common product
ترجمه فارسی عنوان
مشخصه شیموسنسوری از شراب های شادونه و پینو نیر شامپاین. دو نوع بسیار متفاوت برای یک محصول مشترک
کلمات کلیدی
شاردنای، شراب پینو نویر، خصوصیات حسی، مشخصات شیمیایی،
ترجمه چکیده
ترکیبات فرآوری شده (بافر آروماتیک) در سطوح قابل توجهی بالاتر در شراب های پینو نویر یافت می شود که این امر می تواند این واقعیت را توضیح دهد که این شراب ها در مقایسه با شراب های پایه شارونه مشکلی ندارند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
مشخصه شیموسنسوری از شراب های شادونه و پینو نیر شامپاین. دو نوع بسیار متفاوت برای یک محصول مشترک
چکیده انگلیسی
Fermentative compounds (aromatic buffer) were found at significantly higher levels in Pinot Noir wines, which would explain the fact that these wines were more difficult to describe in comparison with Chardonnay base wines.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 207, 15 September 2016, Pages 239-250
نویسندگان
, , , , , , , ,