کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7588907 1492088 2016 35 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of protein structure on water and fat distribution during meat gelling
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر ساختار پروتئین بر توزیع آب و چربی در زمان گوشت
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
تاثیر ساختار پروتئین بر توزیع آب و چربی در زمان گوشت
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 204, 1 August 2016, Pages 239-245
نویسندگان
, , , , , , , ,