کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7589382 | 1492090 | 2016 | 30 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Production of bioactive peptide hydrolysates from deer, sheep, pig and cattle red blood cell fractions using plant and fungal protease preparations
ترجمه فارسی عنوان
تولید هیدرولیزات پتیدی زیست فعال از کپک های گل گاوی گوزن، گوسفند، خوک و گاو با استفاده از داروهای پروتئاز گیاهی و قارچی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
خون حیوانی، کسر گلبول قرمز، پروتئین گیاهی، پروتئین قارچی، هیدرولیز، فعالیت آنتیاکسیدانی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Protease preparations from plant (papain and bromelain) and fungal (FP400 and FPII) sources were used to hydrolyze the red blood cell fractions (RBCFs) separated from deer, sheep, pig, and cattle abattoir-sourced blood. After 1, 2, 4 and 24Â h of hydrolysis, the antioxidant and antibacterial activities of the peptide hydrolysates obtained were investigated. The increase in trichloroacetic acid-soluble peptides over the hydrolysis period was examined using the o-phthaldialdehyde (OPA) assay and the hydrolysis profiles were illustrated using SDS-PAGE. Papain generated RBCF hydrolysates exhibited higher ferric reducing antioxidant power (FRAP) and oxygen radical absorbance capacity (ORAC) compared to those generated with bromelain, FP400 and FPII. At certain concentrations, 24Â h hydrolysates of RBCF using FP400 and FPII were able to inhibit the growth of Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa. The results indicated that the use of proteases from plant or fungal sources can produce animal blood hydrolysates with antioxidant and antimicrobial activities.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 202, 1 July 2016, Pages 458-466
Journal: Food Chemistry - Volume 202, 1 July 2016, Pages 458-466
نویسندگان
Clara S.F. Bah, Alan Carne, Michelle A. McConnell, Sonya Mros, Alaa El-Din A. Bekhit,