کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7590011 1492097 2016 36 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Various instrumental approaches for determination of organic acids in wines
ترجمه فارسی عنوان
روش های مختلف ابزار برای تعیین اسیدهای آلی در شراب
کلمات کلیدی
بیوسنسور، الکتروفورز مویرگی، اسیدهای کربوکسیلیک، شراب،
ترجمه چکیده
برای نظارت بر اسیدهای آلی در نمونه های شراب، حسگر بیوسنسور بر اساس لاکتات اکسیداز، سارکوزین اکسیداز و مخلوط فوماراز و سارکوزین اکسیداز استفاده شد. علاوه بر این، اسید تارتار با استفاده از روش رنگ سنجی اصلاح شده بر پایه تشکیل مجدد وانادات تارتات تعیین شد. روشهای فوق برای تجزیه و تحلیل 31 نمونه شراب مورد استفاده قرار گرفت و داده های حاصل با نتایج الکتروفورز مویرگی به عنوان یک روش استاندارد پایه مقایسه شد. این مقایسه نشان داد که رابطه معکوس بین دوز سنج و الکتروفورز مویرگی وجود دارد. اطلاعات ارائه شده به استفاده بالقوه از سنسورهای بی حس کننده در زمینه تولید آب میوه اشاره کرد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
روش های مختلف ابزار برای تعیین اسیدهای آلی در شراب
چکیده انگلیسی
Biosensors based on lactate oxidase, sarcosine oxidase and mixture of fumarase and sarcosine oxidase were used for monitoring of organic acids in wine samples. Additionally, tartaric acid was determined by modified colorimetric method based on formation of the vanadate-tartrate complex. The above mentioned methods were used for the analysis of 31 wine samples and obtained data were compared with the results from capillary electrophoresis as a basic standard method. This comparison showed a certain degree of correlation between biosensors and capillary electrophoresis. The provided information pointed to the potential uses of biosensors in the field of winemaking.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 194, 1 March 2016, Pages 432-440
نویسندگان
, , , , , , , , ,