دانلود رایگان مقاله ISI : بررسی اثر ژن پروتئین مایوفیبریل ناشی از حرارت تحت تاثیر فشار خون بر توانایی های شیمی درمانی و نگهداری آب

Chemical forces and water holding capacity study of heat-induced myofibrillar protein gel as affected by high pressure

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 188, 1 December 2015, Pages 111-118

Ziye Zhang, Yuling Yang, Xiaozhi Tang, Yinji Chen, Yuan You,