دانلود مقالات ISI درباره پروتئین Myofibrillar + ترجمه فارسی

اثر میدان مغناطیسی کم فرکانس بر خصوصیات ژل پروتئین های میوفیبریل خوک

Effect of low-frequency magnetic field on the gel properties of pork myofibrillar proteins

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Edetic acid (PubChem CID: 6049); Egtazic acid (PubChem CID: 6207); Tryptophan (PubChem CID: 6305); Tyrosine (PubChem CID: 6057); Myofibrillar protein; Gel property; Low-frequency magnetic field; Rheological property; Raman spectroscopy; Low-field nuclear

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 33 صفحه سال انتشار : 2019 سفارش ترجمه

اثرات تابش پرتو الکترونی بر خواص بیوشیمیایی و ساختار پروتئین مایوفیبریل از گوشت تگیلارکا گرنوزا

Effects of electron beam irradiation on the biochemical properties and structure of myofibrillar protein from Tegillarca granosa meat

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Tegillarca granosa; Electron beam irradiation; Myofibrillar protein; Biochemical property; Protein structure;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

مقدمه ای بر مکانیزم ژل پروتئین مایوفیبریل توسط فیبر غذایی نامحلول بهبود یافته است

Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel improved by insoluble dietary fiber

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Gelation; Raman spectra; Microstructure; Sugarcane insoluble dietary fiber;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

اثر حفاظتی هیدرولیزپتیک پروتئین پالس سوسپور بر ژل شدن پروتئین مایوفیبریل سوسیس در معرض یک سیستم تولید رادیکال هیدروکسیل

Protective effect of porcine plasma protein hydrolysates on the gelation of porcine myofibrillar protein exposed to a hydroxyl radical-generating system

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Porcine plasma protein hydrolysates; Myofibrillar protein; Hydroxyl radical-generating system;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

استفاده از درمان اولتراسوند برای بهبود خواص فیزیکی و شیمیایی، کاربردی و رئولوژیکی پروتئین های میوفیبریلر

Application of ultrasound treatment for improving the physicochemical, functional and rheological properties of myofibrillar proteins

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Rheological properties; Ultrasound; Functional properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

ضایعات فسفولیلاسیون باعث کاهش تخریب پس از قاعدگی پروتئین های میوفیبریل می شود

Dephosphorylation enhances postmortem degradation of myofibrillar proteins

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Protein phosphorylation; Myofibrillar protein; Degradation; Tenderization;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 28 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

خواص فیزیکوشیمیایی و ساختاری ژل های کامپوزیتی تهیه شده با پروتئین میوفیبریلر و لسیتین در قدرت های مختلف یونی

Physicochemical and structural properties of composite gels prepared with myofibrillar protein and lecithin at various ionic strengths

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Lecithin; Gelation property; Microstructure;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 35 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

مهار متابولیسم پروپیگلوتاکین 3-گالات و پروتئین میوفیبرلر با مشتقات سیکلوکودکسترین باعث بهبود کیفیت ژل تحت استرس

Inhibition of interaction between epigallocatechin-3-gallate and myofibrillar protein by cyclodextrin derivatives improves gel quality under oxidative stress

Keywords: پروتئین Myofibrillar; β-cyclodextrin; Emulsifying stability; Emulsion gel; Myofibrillar protein; Protein oxidation; Polyphenols; Water-holding capacity;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 42 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

ژل سازی حرارتی و ویژگی های ریز ساختاری ژل پروتئین میوفیبریلر با ترکیب سلولز بازسازی شده

Thermal gelation and microstructural properties of myofibrillar protein gel with the incorporation of regenerated cellulose

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Regenerated cellulose; Myofibrillar protein; Microstructure; Emulsion;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

رفتارهای فاز در سیستم ژل سوری: اثرات جداسازی فاز بر ژل پروتئین مایوفیبریل و کاپا کاراژین

Phase behaviors involved in surimi gel system: Effects of phase separation on gelation of myofibrillar protein and kappa-carrageenan

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Phase behavior; Gelation; Myofibrillar protein; κ-carrageenan;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

خصوصیات فیزیکوشیمیایی ترمللا فوریکیس پلی ساکارید و تعامل آن با پروتئین میوفیبریلر

Physicochemical properties of Tremella fuciformis polysaccharide and its interactions with myofibrillar protein

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Tremella fuciformis; Myofibrillar protein; Polysaccharide; Rheology;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

بهبود پایداری امولسیون کننده و اکسیداتیو پروتئین میوفیبرلل امولسیون روغن در آب با افزودن هیدرولیزات ژین

Improvement of the emulsifying and oxidative stability of myofibrillar protein prepared oil-in-water emulsions by addition of zein hydrolysates

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Zein hydrolysate; Myofibrillar protein; Oil-in-water emulsion; Emulsifying stability; Oxidative stability;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

بهبود عملکرد ژل پروتئین های میوفیبریل با ترکیب فیبر غذایی نخود قند

Improved gel functionality of myofibrillar proteins incorporation with sugarcane dietary fiber

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Sugarcane dietary fiber; Myofibrillar protein; Gelation; Secondary structure; Microstructure;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

مهاجرت رطوبت، آسیب ساختار پروتئینی و ساختار پروتئین در عضله جنس لوبیای گوشتی تحت تأثیر چرخه یخ زدایی چندگانه

Moisture migration, microstructure damage and protein structure changes in porcine longissimus muscle as influenced by multiple freeze-thaw cycles

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Porcine longissimus muscle; Myofibrillar protein; Moisture migration; Microstructure; Freeze-thaw cycles;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Determination of 3-nitrotyrosine in food protein suspensions

Keywords: پروتئین Myofibrillar; °C; Centigrade; 3NT; 3-nitrotyrosine; A; Protein precipitation agent; ANOVA; Analysis of variance; BSA; Bovine serum albumin; C; Casein; CV; Coefficient of variation; EC; Electron capture detection; FeCl3; Iron (III) chloride; FLD; Fluorescence detection

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

اثرات تغییرات فشار بالا بر خواص پیوند و خواص ژل پروتئین میوفیبریلر

Effects of high pressure modification on conformation and gelation properties of myofibrillar protein

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; High pressure; Conformation; Gelation property; SEM; DSC;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

اثر تغییرات پروتئین ناشی از مالون دی آلدئید بر عملکرد آب و وضعیت فیزیکوشیمیایی ژل پروتئین مایوفیبیره ماهی

Effects of malondialdehyde-induced protein modification on water functionality and physicochemical state of fish myofibrillar protein gel

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Oxidation; Water mobility; Low-field NMR

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

خواص فیزیکوشیمیایی و ساختاری ژل های کامپوزیتی تهیه شده با پروتئین میوفیبریلر و دی سیل گلیسیرین چربی

Physicochemical and structural properties of composite gels prepared with myofibrillar protein and lard diacylglycerols

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Lard diacylglycerols; Myofibrillar protein; Gel properties; Structural changes;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

خواص رئولوژیکی پایدار، پویا و خزش، پروفیوسی پروپیلن از عضله کرم ماسه ای

Steady, dynamic, and creep-recovery rheological properties of myofibrillar protein from grass carp muscle

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Grass carp; Steady shear; Dynamic oscillatory; Creep-recovery; Sodium chloride (PubChem CID: 5234); Tris(Hydroxymethyl)aminomethane (PubChem CID: 6503); Hydrochloric acid (PubChem CID: 313);

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

پتانسیل همگن شدن فشار بالا برای حل کردن پروتئین های میوفیبریل پستان مرغ در آب

Potential of high pressure homogenization to solubilize chicken breast myofibrillar proteins in water

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; High pressure homogenization; Solubility; Water; Chicken breast muscle;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

ارتباط تغییرات در صفات کیفیت و حلالیت پروتئین گوشت گاو زمین در شرایط پاستوریزاسیون

Relationship of changes in quality attributes and protein solubility of ground beef under pasteurization conditions

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Beef; Cook loss; Sarcoplasmic protein; Myofibrillar protein; Shrinkage;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

بررسی اثر ژن پروتئین مایوفیبریل ناشی از حرارت تحت تاثیر فشار خون بر توانایی های شیمی درمانی و نگهداری آب

Chemical forces and water holding capacity study of heat-induced myofibrillar protein gel as affected by high pressure

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; High pressure; Water holding capacity; Hydrogen bond; Electrostatic interactions; Low field NMR;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

کاهش نسبی پروتئین های نبوژن در پاسخ به انسداد در عضله اسکلتی

Comparative decline of the protein profiles of nebulin in response to denervation in skeletal muscle

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Denervation; Muscle atrophy; Myofibrillar protein; Nebulin; Electron microscopy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

تأثیر تغییرات اکسیداتیو ناشی از اسید لینولئیک بر تغییرات فیزیکی و شیمیایی و هضم پذیری آن در پروتئین های میوفیبریل سوسیس

Influence of linoleic acid-induced oxidative modifications on physicochemical changes and in vitro digestibility of porcine myofibrillar proteins

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Protein oxidation; In vitro digestibility; Amino acids composition; ORAC; Myofibrillar protein;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

نقش غشای پروتئینی موازی در پایداری اکسیداتیو امولسیون جایگزین روغن گیاهی که برای سوسیس تغلیظ شده تغذیه ای قابل استفاده است

Role of interfacial protein membrane in oxidative stability of vegetable oil substitution emulsions applicable to nutritionally modified sausage

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Meat batter; Emulsion; Interfacial membrane; Oxidation; Myofibrillar protein

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

خصوصیات ریولوژیک پروتئین میوفیبرلون تونیک در مناطق ویسکواللاستیک خطی و غیرخطی

Rheological characterization of tuna myofibrillar protein in linear and nonlinear viscoelastic regions

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Large amplitude oscillatory shear; Myofibrillar protein; Rheology; Tuna;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

اثرات و مکانیزم نشاسته اصلاح شده بر خواص ژل پروتئین مایوفیبریل از کپور علفی

Effects and mechanism of modified starches on the gel properties of myofibrillar protein from grass carp

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Modified starches; Gel properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

اثرات اصلاح اکسیداتیو بر خواص ژل پروتئین مایوفیبریل جدا شده از سوسپانک توسط رادیکال های پراکسیل

Effects of oxidative modification on gel properties of isolated porcine myofibrillar protein by peroxyl radicals

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Protein oxidation; Peroxyl radical; Gelation; Microstructure

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

ژل پروتئین مایوفیبریل شور شده تحت استرس اکسیداتیو ناشی از مالون دی آلدئید

Gelation of salted myofibrillar protein under malondialdehyde-induced oxidative stress

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Malondialdehyde; Protein oxidation; Gelation; FTIR;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

اثر نمک بر پروتئین ماهیچه استخراج شده از ماهی مرکب غول پیکر (gigas Dosidicus)

Salting-in effect on muscle protein extracted from giant squid (Dosidicus gigas)

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Salting-in effect; Myofibrillar protein; Potassium chloride; Conformation modification; Zeta-potential; Secondary virial coefficient

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

بهبود فیلم پروتئین ماهی با نانورس و ترانس برای بسته بندی مواد غذایی

Improvement of fish protein film with nanoclay and transglutaminase for food packaging

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Fish; Myofibrillar protein; Biofilm; Packaging; Nanocomposite

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Changes in myofibrillar protein gel quality of porcine longissimus muscle induced by its stuctural modification under different thawing methods

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Thawing methods; Conformation; Gel quality;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2019 سفارش ترجمه

Effect of phosphates on gelling characteristics and water mobility of myofibrillar protein from grass carp (Ctenopharyngodon idellus)

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Sodium chloride (PubChem CID: 5234); Sodium pyrophosphate decahydrate (PubChem CID: 3084150); Sodium triphosphate (PubChem CID: 24455); Tris (PubChem CID: 6503); Hydrochloric acid (PubChem CID: 313); Isoamyl acetate (PubChem CID: 31276); Glutaraldehyde (P

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2019 سفارش ترجمه

Effects of zein hydrolysates coupled with sage (salvia officinalis) extract on the emulsifying and oxidative stability of myofibrillar protein prepared oil-in-water emulsions

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Sage extract; Zein hydrolysates; Emulsifying stability; Oxidative stability; Myofibrillar protein;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 39 صفحه سال انتشار : 2019 سفارش ترجمه

Rigor bonds cause reduced sarcomeric volume in skinned porcine skeletal muscle under PSE-like conditions

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Water-holding capacity; WHC; Myofibrillar protein; Denaturation; Small angle X-ray diffraction; Myosin;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Thermal gelling properties and mechanism of porcine myofibrillar protein containing flaxseed gum at different NaCl concentrations

Keywords: پروتئین Myofibrillar; NaCl; Myofibrillar protein; Flaxseed gum; Water holding capacity; Gelling mechanism;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Effects of (−)-epigallocatechin-3-gallate incorporation on the physicochemical and oxidative stability of myofibrillar protein-soybean oil emulsions

Keywords: پروتئین Myofibrillar; (−)-Epigallocatechin-3-gallate (PubChem CID: 65064); 5,5′-Dithio-bis(2-nitrobenzoic acid) (PubChem CID: 6254); 8-Anilino-1-naphthalenesulfonic acid (PubChem CID: 1369); β-Mercaptoethanol (PubChem CID: 1567); 2-Thiobarbituric acid (PubChem CID: 272362

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Thermal stability and gel quality of myofibrillar protein as affected by soy protein isolates subjected to an acidic pH and mild heating

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Soy protein isolate; Gelation; Thermal properties; Molecular forces;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Synergistic action of cathepsin B, L, D and calpain in disassembly and degradation of myofibrillar protein of grass carp

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Cathepsin; Calpain; Disassembly; Degradation; Synergy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Interactions and phase behaviors in mixed solutions of κ-carrageenan and myofibrillar protein extracted from Alaska Pollock surimi

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; κ-Carrageenan; Electrostatic interactions; Phase behaviors;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 25 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Influence of frozen storage temperature on the microstructures and physicochemical properties of pre-frozen perch (Micropterus salmoides)

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Perch; Frozen storage temperature; Ice crystals; Myofibrillar protein; Temperature-dependent relationship;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 28 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Effects of partial substitution of NaCl on gel properties of fish myofibrillar protein during heating treatment mediated by microbial transglutaminase

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Grass carp; Myofibrillar protein; Neutral salt; Microbial transglutaminase; Gelation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 29 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Structural and solubility properties of pale, soft and exudative (PSE)-like chicken breast myofibrillar protein: Effect of glycosylation

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; PSE-Like; Enzymatic glycosylation; Structural characteristics; Solubility;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 35 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Dose-dependent effects of rosmarinic acid on formation of oxidatively stressed myofibrillar protein emulsion gel at different NaCl concentrations

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Emulsion gel; Myofibrillar protein; Rosmarinic acid; Storage modulus; Gel strength; Confocal laser scanning microscopy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 36 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Gelation and rheological properties of myofibrillar proteins influenced by the addition of soybean protein isolates subjected to an acidic pH treatment combined with a mild heating

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Soy protein isolate; Gelation; Rheological properties; Microstructure;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Physicochemical and functional properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) myofibrillar protein glycated with konjac oligo-glucomannan

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Konjac oligo-glucomannan; Myofibrillar protein; Glycation; Physicochemical properties; Functional properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Influence of RosA-protein adducts formation on myofibrillar protein gelation properties under oxidative stress

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Myofibrillar protein; Rosmarinic acid; Adducts; Gelation; UPLC-Q-TOF;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 29 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Dielectric properties of myofibrillar protein dispersions from Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) as a function of concentration, temperature, and NaCl concentration

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Dielectric properties; Surimi; Myofibrillar protein; Salt; Viscosity;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Effect of chitooligosaccharides on the denaturation of weever myofibrillar protein during frozen storage

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Chitooligosaccharides; Myofibrillar protein; Ca-ATPase

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Gel properties and molecular forces of lamb myofibrillar protein during heat induction at different pH values

Keywords: پروتئین Myofibrillar; Lamb meat; Myofibrillar protein; Heat-induced gel; pH; Molecular forces

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه