کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985694 1454395 2018 35 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physicochemical and structural properties of composite gels prepared with myofibrillar protein and lecithin at various ionic strengths
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیزیکوشیمیایی و ساختاری ژل های کامپوزیتی تهیه شده با پروتئین میوفیبریلر و لسیتین در قدرت های مختلف یونی
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
خواص فیزیکوشیمیایی و ساختاری ژل های کامپوزیتی تهیه شده با پروتئین میوفیبریلر و لسیتین در قدرت های مختلف یونی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 82, September 2018, Pages 135-143
نویسندگان
, , , , ,