کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6988094 1454435 2014 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Gelation of salted myofibrillar protein under malondialdehyde-induced oxidative stress
ترجمه فارسی عنوان
ژل پروتئین مایوفیبریل شور شده تحت استرس اکسیداتیو ناشی از مالون دی آلدئید
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ژل پروتئین مایوفیبریل شور شده تحت استرس اکسیداتیو ناشی از مالون دی آلدئید
چکیده انگلیسی
Postulated molecular interactions between myofibrillar proteins under oxidative stress originating from MDA in gel formation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 40, October 2014, Pages 153-162
نویسندگان
, , , , ,