دانلود رایگان مقاله ISI : فعالیت آنتی اکسیدانی آلکاللالات ها و گلیکوزیل آلکیل گالات در روغن ماهی در امولسیون های آب: اهمیت خواص فعال سطحی و نوع امولسیفایر

Antioxidant activity of alkyl gallates and glycosyl alkyl gallates in fish oil in water emulsions: Relevance of their surface active properties and of the type of emulsifier

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 183, 15 September 2015, Pages 190-196

María J. González, Isabel Medina, Olivia S. Maldonado, Ricardo Lucas, Juan C. Morales,