کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7593475 | 1492116 | 2015 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Purification and identification of novel antioxidant peptides from egg white protein and their antioxidant activities
ترجمه فارسی عنوان
پاکسازی و شناسایی پپتیدهای آنتی اکسیدانی جدید از پروتئین سفید تخم مرغ و فعالیت های آنتیاکسیدانی آن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The aim of this study was to isolate antioxidant peptides from egg white protein hydrolysates (EWPH) and identify novel antioxidant peptides by LC tandem mass spectrometric and mid-infrared spectroscopy (MIR). The amino acid composition of peptides was also analyzed by amino acid analyzer on the basis of ninhydrin reaction. Three novel peptides with molecular weights of 628.64Â Da, 630.71Â Da, and 684.1Â Da were identified as Asp-His-Thr-Lys-Glu (DHTKE), Phe-Phe-Glu-Phe-His (FFGFN) and Met-Pro-Asp-Ala-His-Leu (MPDAHL), respectively. DHTKE exhibited the best oxygen radical absorbance capacity (PÂ <Â 0.05). The concentration of FFGFN and MPDAHL to scavenge 50% of DPPH radicals was 80Â mM and 60Â mM, respectively. Thus, the three peptides may have potential applications as a functional food, which could also be used as nutraceutical compounds.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 175, 15 May 2015, Pages 258-266
Journal: Food Chemistry - Volume 175, 15 May 2015, Pages 258-266
نویسندگان
Jingbo Liu, Yan Jin, Songyi Lin, Gregory S. Jones, Feng Chen,