کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7593770 1492120 2015 25 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Fatty acid, amino acid, and mineral composition of four common vetch seeds on Qinghai-Tibetan plateau
ترجمه فارسی عنوان
اسید چرب، اسید آمینه و ترکیب معدنی از چهار بذر وحشی معمولی در فلات چینگهای-تبتان
کلمات کلیدی
بذر وحشی معمولی، اسید چرب، آمینو اسید، عنصر معدنی، فلات چینگهای-تبتان،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The chemical composition of four common vetch (Vicia sativa L.) seeds was investigated to determine their nutrition value. The result shows that the seeds are low in lipid (1.55-2.74% of dry weight), and high in the unsaturated fatty acid (74.51-77.36% of total fatty acid). The ratio of essential amino acid to non-essential amino acid (0.62-0.69) is even higher than the amount (0.38) recommended by World Health Organization. Besides, the seeds are also found rich in Mg, Mn and Cu, but with a low ratio of Ca to P (0.24-0.73), which may increase the risk of the mineral element toxicity. The results indicate that the four common vetch seeds could be taken as an alternative food source, but the possible toxic effect should be taken into consideration.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 171, 15 March 2015, Pages 13-18
نویسندگان
, , , ,